{"id":2187,"date":"2026-07-24T10:55:48","date_gmt":"2026-07-24T10:55:48","guid":{"rendered":"https:\/\/lopezdeheredia.destinoexterior.net\/die-weinbereitung\/fassausbau\/"},"modified":"2026-10-29T23:09:43","modified_gmt":"2026-10-29T23:09:43","slug":"fassausbau","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lopezdeheredia.destinoexterior.net\/de\/die-weinbereitung\/fassausbau\/","title":{"rendered":"Fassausbau"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"2187\" class=\"elementor elementor-2187 elementor-927\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b8ed2ed e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"2b8ed2ed\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" id=\"main-box-content\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-66dc72f2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"66dc72f2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h1>    Fassausbau<\/h1>\n<p>Nachdem beide G\u00e4rprozesse abgelaufen sind und Sedimente oder Trub entfernt wurden, ist der Wein bereit f\u00fcr den Ausbau in 225-Liter-Barriques bei idealer Temperatur und absoluter Ruhe in unserem Weinkeller. Insgesamt etwa 14.000 amerikanische Eichenf\u00e4sser sind in dem 6.000 m\u00b2 gro\u00dfen Keller perfekt angeordnet.<\/p>\n<p>   <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lopezdeheredia.destinoexterior.net\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/fcrianza.jpg\" alt=\"crianza\" width=\"515\" height=\"300\" \/><br \/>\n   <span class=\"pie\">Weinausbau in 225-Liter-F\u00e4ssern aus amerikanischer Eiche <\/span><\/p>\n<p>W\u00e4hrend dieser Periode findet ein sehr langsamer Prozess der Oxidation (Veresterung) durch die Poren des Holzes statt, der eine wichtige Rolle f\u00fcr die Ausbildung des Buketts spielt. Dieser biologische Prozess wird erg\u00e4nzt von periodisches Abziehen des Weins (ein oder zwei mal pro Jahr) zur Entfernung der am Fassboden abgelagerten Sedimente. Das Abziehen erfolgt mit strenger Pr\u00e4zision, so dass der saubere Wein nur k\u00fcrzestm\u00f6glich mit Unreinheiten in Ber\u00fchrung kommt. Nat\u00fcrlich wird das Fass beim Abziehen nie vertikal aufgestellt.<\/p>\n<p>In anderen Worten: Alles, was der guten Entwicklung des Weins abtr\u00e4glich ist, wird m\u00fchsam entfernt, w\u00e4hrend die Elemente, die zu seiner Geschmacksausbildung beitragen, erhalten werden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fassausbau Nachdem beide G\u00e4rprozesse abgelaufen sind und Sedimente oder Trub entfernt wurden, ist der Wein bereit f\u00fcr den Ausbau in 225-Liter-Barriques bei idealer Temperatur und absoluter Ruhe in unserem Weinkeller. Insgesamt etwa 14.000 amerikanische Eichenf\u00e4sser sind in dem 6.000 m\u00b2 gro\u00dfen Keller perfekt angeordnet. 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