{"id":2087,"date":"2026-07-24T10:24:32","date_gmt":"2026-07-24T10:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/lopezdeheredia.destinoexterior.net\/les-vignobles\/cepages\/"},"modified":"2026-10-29T21:39:59","modified_gmt":"2026-10-29T21:39:59","slug":"cepages","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lopezdeheredia.destinoexterior.net\/fr\/les-vignobles\/cepages\/","title":{"rendered":"C\u00e9pages"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

C\u00e9pages<\/h1>\n

\t\"nieve\"
\n\t Le repos des vignes pendant l\u2019hiver <\/span><\/p>\n

Nous utilisons des c\u00e9pages typiques de la r\u00e9gion pour l\u2019\u00e9laboration de nos meilleurs vins : Tempranillo, Garnacha, Graciano et Mazuelo pour les vins rouges et Viura et Malvas\u00eda pour les blancs. Les plantations sont planifi\u00e9es selon les vari\u00e9t\u00e9s ad\u00e9quates afin de garantir le raisin de meilleure qualit\u00e9 d\u00e8s le d\u00e9part. Le Tempranillo est le c\u00e9page pr\u00e9dominant et constitue environ 70% \u00e0 80% du volume. Il est suivi par la Garnacha (ou grenache) qui repr\u00e9sente de 10 \u00e0 15% et le reste se divise entre Mazuelo et Graciano.<\/p>\n

Une plus grande proportion de Tempranillo donnerait un vin trop consistant et p\u00e2teux, aux couleurs fortes et fonc\u00e9es, mais sans caract\u00e8re. La vertu du Mazuelo et surtout du Graciano est de proportionner des nuances fines et brillantes, proches du rubis, et une fra\u00eecheur qui caract\u00e9rise les vins fins et agr\u00e9ables. Ces vari\u00e9t\u00e9s permettent aussi un vieillissement prolong\u00e9.<\/p>\n

\n\t Les vignes ont besoin d\u2019un travail constant, d\u2019une observation permanente et surtout, d\u2019un soin d\u00e9licat. En automne, apr\u00e8s la vendange, apparaissent les ceps et leurs sarments secs qui attendent la taille. La taille doit se r\u00e9aliser une quinzaine de jours apr\u00e8s la chute des feuilles, lors du repos v\u00e9g\u00e9tatif de la vigne lorsque la s\u00e8ve ne coule pas dans la plante jusqu\u2019\u00e0 fin f\u00e9vrier.<\/p>\n

\n

Tempranillo<\/span>
\n\t\"tempranillo\"<\/p>\n

Le c\u00e9page Tempranillo occupe une surface de 27 552 hectares de terre cultiv\u00e9e, ce qui repr\u00e9sente 75% de l\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e Rioja, avec une croissance continue ces derni\u00e8res ann\u00e9es au d\u00e9triment d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s. Ce c\u00e9page est consid\u00e9r\u00e9 comme autochtone de la r\u00e9gion de la Rioja, et l\u2019une des grandes et nobles vari\u00e9t\u00e9s du monde. C\u2019est un c\u00e9page dont la nouaison est s\u00fbre, tr\u00e8s sensible aux parasites et maladies, et qui r\u00e9siste mal la s\u00e9cheresse ou les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es. Comme son nom l\u2019indique, c\u2019est un raisin \u00ab pr\u00e9coce \u00bb, avec un cycle de maturation court.<\/p>\n

Le Tempranillo produit un vin polyvalent \u00e9quilibr\u00e9 en sucre, robe et acidit\u00e9 qui peut devenir un vin \u00e0 vieillissement prolong\u00e9. Il poss\u00e8de un go\u00fbt honn\u00eate en bouche, plut\u00f4t fruit\u00e9 en vin jeune et qui devient velout\u00e9 en vieillissant. Le Tempranillo est consid\u00e9r\u00e9 comme le c\u00e9page le plus cot\u00e9 et est devenu celui qui occupe la plus grande surface de la Rioja.<\/p>\n

Le degr\u00e9 de similitude avec les autres r\u00e9gions en synonymie avec le Tempranillo varie. Toutefois les c\u00e9pages de Cencibel de La Mancha, Tinto de Madrid, Tinto del Pa\u00eds et Tinto Fino sont pratiquement identiques. Tinto de Toro et Ull de LLebre sont moins ressemblants. Le Tempranillo est actuellement tr\u00e8s \u00e9tendu en Espagne suite \u00e0 sa qualit\u00e9 reconnue, et est autoris\u00e9 dans 28 appellations d’origine dans 12 desquelles il est consid\u00e9r\u00e9 comme le c\u00e9page principal. <\/p>\n

\n

Garnacho<\/span><\/p>\n

\"garnacho\"<\/p>\n

Avec une superficie de 10 149 hectares, ce qui repr\u00e9sente 21% des raisins croissant dans la r\u00e9gion d\u2019Appellation, la Garnacha a progressivement diminu\u00e9 pour laisser la place au Tempranillo. Son origine espagnole est reconnue dans le monde entier. C\u2019est le c\u00e9page de raisin rouge le plus \u00e9tendu dans le monde, avec une superficie totale de 330 000 hectares, dont 240 000 sont en Espagne.<\/p>\n

Sujet \u00e0 la perte de son fruit\u00e9 si elle est mal cultiv\u00e9e, c\u2019est une plante robuste qui r\u00e9siste aux p\u00e9riodes de s\u00e9cheresse et \u00e9galement aux parasites et \u00e0 la plupart des maladies des vignes comme l\u2019acariose et l\u2019o\u00efdium. Le vin d\u00e9rivant de ce c\u00e9page d\u00e9pend en grande partie des conditions environnementales (int\u00e9grit\u00e9 thermique) et de la mani\u00e8re de le cultiver (production). Dans les r\u00e9gions chaudes, il produit le genre de vin pour lequel il est c\u00e9l\u00e8bre (titre alcoom\u00e9trique \u00e9lev\u00e9, faible acidit\u00e9, ayant du corps), mais dans les r\u00e9gions plus froides, il produit un vin tr\u00e8s int\u00e9ressant et \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

En d\u2019autres termes, il est impossible de parler de la Garnache sans parler de la r\u00e9gion de croissance, car les r\u00e9sultats sont tr\u00e8s variables. Il est souvent critiqu\u00e9 injustement pour son manque de qualit\u00e9 par des personnes qui ne poss\u00e8dent pas la connaissance ou l\u2019exp\u00e9rience suffisante de son potentiel. La Garnacha est pr\u00e9sente dans la plupart des vins de la Rioja du XXe si\u00e8cle.<\/p>\n

\n

Mazuelo<\/span><\/p>\n

\"mazuelo\"<\/p>\n

Ce c\u00e9page couvre une superficie de 1 543 hectares, ce qui correspond \u00e0 environ
\n 3% de l’AOC Rioja. Dans le monde, 220 000 hectares sont cultiv\u00e9s
\n dont 95 744 en France. Le Mazuelo est plus productif que les vari\u00e9t\u00e9s
\n pr\u00e9c\u00e9dentes, et c\u2019est un c\u00e9page tr\u00e8s sensible \u00e0 l’o\u00efdium.
\n Il a besoin d\u2019une plus grande int\u00e9grit\u00e9 thermique que les
\n autres vari\u00e9t\u00e9s. Dans les r\u00e9gions froides, ce c\u00e9page
\n ne m\u00fbrit pas correctement. Il produit des vins hauts en couleur et acidit\u00e9, \u00e0 l\u2019ar\u00f4me \u00e2cre
\n et court, et le transforme en vin aux tanins abondants.<\/p>\n

Le nom le plus courant sous lequel est connu le Mazuelo est le Carignan Noir, bien que d\u2019autres synonymes soient connus : Babonenc, Bois Dur, Boue Duro, Cagnolaro Tinto, Carignan Mouillan, Carignano, Cari\u00f1ena, Catalan, Cencibel, Crujillon, Crusillo, Girarde, Legno Duro, Manuelo Tinto, Mataro, Mazuelo, Mollard, Monestel, Plant de Ledenon, Roussillonen, Samso, Samso Crusillo, Sopatna Blau, Tinto Mazuela, Uva di Spagna. <\/p>\n

\n

\tGraciano <\/span><\/p>\n

\t\"graciano\"<\/p>\n

Ce c\u00e9page, peu \u00e9tendu dans la r\u00e9gion de la Rioja ne repr\u00e9sente que 198 hectares, soit 0,4% de l\u2019Appellation. Le Graciano est consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page autochtone, et son origine espagnole est accept\u00e9e dans le monde entier. Parmi les c\u00e9pages autoris\u00e9s de raisin rouge, c\u2019est l\u2019un de ceux qui occupe la plus petite superficie de vignes dans notre Appellation et, contrairement aux autres c\u00e9pages, il ne pousse pas en quantit\u00e9s importantes dans d\u2019autres r\u00e9gions. Il pr\u00e9sente une meilleure r\u00e9sistance aux parasites et aux maladies que le Tempranillo, et produit un vin \u00e0 la robe rouge brillante, d\u2019une acidit\u00e9 consid\u00e9rable et au bouquet agr\u00e9able et caract\u00e9ristique : c\u2019est le raisin le plus aromatique de tous nos c\u00e9pages. L\u2019augmentation probable de sa culture dans notre Appellation les ann\u00e9es \u00e0 venir nous permettra d\u2019atteindre une meilleure compr\u00e9hension de cette vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Voici quelques synonymes de Graciano : Bastardo Nero, Bordelais, Cagnolale, Cagnovali Negro, Cagnulari, Cagnulari Bastardo, Cagnulari Sardo, Caldaredou Caldarello, Cargo Muol, Couthurier, Graciano Tinto, Gros negrette, Minustello, Morrastel, Tinta do Padre Antonio, Tinta Miuda, Tintilla, Xerez, Zinzillosa. <\/p>\n

\n

Viura<\/span><\/p>\n

\"viura\"<\/p>\n

Le raisin du c\u00e9page Viura occupe 7 713 hectares, soit 16% de la superficie totale, ce qui en fait le principal raisin blanc de la Rioja. Dans le monde entier, 58 000 hectares de Viura sont cultiv\u00e9s, dont 51 000 hectares en Espagne. Son origine espagnole est indubitable. Les vins de Viura produisent moins de grappes, mais qui sont g\u00e9n\u00e9ralement plus grosses, et sont donc plus productives que les vari\u00e9t\u00e9s rouges, bien que ses fruits pourrissent plus rapidement. Dans les r\u00e9gions froides, le Viura produit un bouquet agr\u00e9able et l\u00e9g\u00e8rement acide, avec un go\u00fbt fruit\u00e9. Son vin est consid\u00e9r\u00e9 id\u00e9al pour vieillir en barrique, selon les techniques d\u00b4\u00e9laboration du vin blanc de la Rioja. Voici quelques autres noms de la Viura : Alca\u00f1on, Forcalla, Gredelin, Lardot, Macabeo, Macabeu, Queue de Renard, Rossan.<\/p>\n

\n

Malvas\u00eda <\/span><\/p>\n

\"malvas\u00eda\"<\/p>\n

Les vignobles de Malvas\u00eda couvrent une superficie de 115 hectares, soit 0,23% de la superficie totale de l\u2019Appellation. Son origine vient d\u2019Asie mineure, mais le Malvas\u00eda a \u00e9t\u00e9 introduit en Europe il ya tr\u00e8s longtemps. Il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de Malvas\u00eda dans le monde, mais elles ne sont pas consid\u00e9r\u00e9es comme synonymes de la Malvas\u00eda de la Rioja. La grappe m\u00fbre est de couleur jaune rouge\u00e2tre, et donne un vin tr\u00e8s int\u00e9ressant, dot\u00e9 d\u2019onctuosit\u00e9 et d\u2019un bouquet tr\u00e8s intense. Le fruit est enclin \u00e0 la pourriture. Ses possibilit\u00e9s dans la r\u00e9gion de la Rioja ne sont pas tr\u00e8s connues, \u00e0 cause de la petite superficie cultiv\u00e9e.<\/p>\n

Le seul synonyme internationalement accept\u00e9 est le Sibirat Parent, mais d\u2019autres noms sont utilis\u00e9s dans la Rioja, des noms qui font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la couleur de la grappe en maturation comme : Rojal, Blanca Roja et Blanquirroja. <\/p>\n

\n

(www.riojawine.com) <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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