Depuis que notre arri\u00e8re-grand-p\u00e8re a fond\u00e9 la cave en 1877, nous avons toujours conserv\u00e9 une petite quantit\u00e9 des meilleurs mill\u00e9simes dans nos caves priv\u00e9es. Afin de comm\u00e9morer des occasions sp\u00e9ciales, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de mettre en vente certaines de ces bouteilles pour que les amateurs de vin puissent profiter de l’ar\u00f4me et du go\u00fbt extraordinaires de nos grands mill\u00e9simes.<\/p>\n
Ces mill\u00e9simes d\u00e9licats et anciens ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s il y a de nombreuses ann\u00e9es de la mani\u00e8re la plus traditionnelle, tout comme nous continuons \u00e0 le faire de nos jours. Ils ont repos\u00e9 sans \u00eatre d\u00e9rang\u00e9s dans la profondeur de nos chais, vieillissant lentement, \u00e9lev\u00e9s et nourris par le passage du temps.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, tous ces vins sont des \u00ab Gran Reservas \u00bb (Grande garde), une distinction unique pour les vins de la plus grande qualit\u00e9. Tout commence lorsque l\u2019association merveilleuse de la terre, du climat et de la maturation du raisin produit une vendange exceptionnelle en termes de qualit\u00e9 et \u00e9quilibre du fruit. Apr\u00e8s la vendange et la vinification, le vin passe huit ans en barrique, pendant lesquels il sera d\u00e9cuv\u00e9 manuellement jusqu\u2019\u00e0 dix-sept fois.<\/p>\n
Un groupe d\u2019experts compos\u00e9 de trois membres de la famille d\u00e9gustera r\u00e9guli\u00e8rement l\u2019\u00e9volution du vin. C’est juste avant la mise en bouteille que ce groupe d\u00e9cidera si le vin m\u00e9rite le titre de \u00ab Gran Reserva \u00bb. Si c\u2019est le cas, le vin reposera en bouteilles dans nos chais pendant huit ans de plus, sans \u00eatre d\u00e9rang\u00e9. Cette distinction n\u2019a eu lieu qu’en vingt deux occasions depuis 1890.<\/p>\n
Ces vins de grande garde sont des vins rouge, blanc et ros\u00e9, chacun poss\u00e9dant des qualit\u00e9s distinctives. Les vins rouges poss\u00e8dent toute la majest\u00e9, la richesse et le bouquet de notre noble tradition vinicole. Les blancs, avec leur incroyable long\u00e9vit\u00e9, complexit\u00e9 et fra\u00eecheur, sont parfaits pour la cuisine actuelle.<\/p>\n
La c\u00e9l\u00e9bration d\u2019un anniversaire avec un \u00ab Gran Reserva \u00bb est une vraie marque de distinction. Ces vins vous laissent des sensations et des souvenirs que vous n\u2019oublierez jamais.<\/p>\n
Nous souhaitons que vous profitiez de ces mill\u00e9simes exceptionnels, c\u2019est pourquoi nous vous offrons quelques conseils (voir ci-apr\u00e8s). Si vous avez des questions ou avez besoin d\u2019aide \u00e0 l\u2019heure de choisir un vin, veuillez nous contacter \u00e0 la cave.<\/p>\n
Comment profiter d’un vin historique<\/span><\/p>\n Veuillez lire attentivement ces recommandations pour garantir votre plaisir. En raison de leur \u00e2ge, et de leur \u00e9laboration artisanale, certaines bouteilles peuvent contenir des d\u00e9p\u00f4ts. Cela n\u2018affectera pas la complexit\u00e9 des ar\u00f4mes, ni votre plaisir de d\u00e9gustation.<\/p>\n Ces bouteilles ont repos\u00e9 dans nos chais \u00e0 une temp\u00e9rature constante, et avec une grande humidit\u00e9 ; l\u2019humidit\u00e9 est r\u00e9gl\u00e9e naturellement par la moisissure qui secr\u00e8te ou absorbe celle-ci selon les besoins environnementaux de la cave. Les bouteilles peuvent donc accumuler moisissure et poussi\u00e8re. Comme ces vins ont \u00e9t\u00e9 mis en bouteille \u00e0 la main, et qu\u2019ils ont vieilli pendant plusieurs ann\u00e9es, la hauteur du vin au niveau du col est toujours irr\u00e9guli\u00e8re, m\u00eame si le vin est du m\u00eame mill\u00e9sime. Remplies, cachet\u00e9es et \u00e9tiquet\u00e9es \u00e0 la main, les bouteilles conservent la poussi\u00e8re qui les a recouvertes pendant toutes ces ann\u00e9es. Nous consid\u00e9rons cet aspect ext\u00e9rieur comme une preuve suppl\u00e9mentaire de leur \u00e2ge et des soins re\u00e7us. Nous n\u2019essaierons donc pas de le camoufler, et pouvons vous assurer que cela n\u2019affecte en rien la qualit\u00e9, ni le plaisir de d\u00e9gustation de ce Gran Reserva.<\/p>\n Apr\u00e8s avoir re\u00e7u une bouteille de vin (surtout un vin de grande garde), il faudra le laisser reposer au moins une semaine, de pr\u00e9f\u00e9rence dans un endroit calme, sombre et frais. La temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 devront \u00eatre constantes (humidit\u00e9 de 70 \u00e0 80% et temp\u00e9rature entre 18\u00ba et 20\u00baC).<\/p>\n Si vous d\u00e9cantez le vin, nous vous recommandons de le laisser au repos au moins une heure avant de le servir. Versez-le avec pr\u00e9caution, en essayant de bouger le moins possible la carafe \u00e0 d\u00e9canter. Si vous d\u00e9cidez de ne pas le d\u00e9canter, vous devrez laisser la bouteille au repos verticalement pendant une heure, pour que les d\u00e9p\u00f4ts restent au fond. Avec le temps, le bouchon perd son adh\u00e9rence, alors ouvrez la bouteille avec soin. Versez doucement, en \u00e9vitant tout mouvement brusque de la bouteille.<\/p>\n Nos vins blancs devront \u00eatre servis entre 16\u00ba et 18\u00baC et les rouges entre 18\u00ba et 20\u00baC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depuis que notre arri\u00e8re-grand-p\u00e8re a fond\u00e9 la cave en 1877, nous avons toujours conserv\u00e9 une petite quantit\u00e9 des meilleurs mill\u00e9simes dans nos caves priv\u00e9es. Afin de comm\u00e9morer des occasions sp\u00e9ciales, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de mettre en vente certaines de ces bouteilles pour que les amateurs de vin puissent profiter de l’ar\u00f4me et du go\u00fbt extraordinaires […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1934,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[75],"product_tag":[],"class_list":["post-1935","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-vins-historiques","first","instock","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n