Guggenheim
Tondonia y Guggenheim Dentro de nuestras actividades sociales de apoyo a la divulgación de Cultura, somos miembros colaboradores con la Fundación del Museo Guggenheim de Bilbao en calidad de Empresa Asociada por lo que disponemos un número razonable de invitaciones gratuitas para visitar el Museo y estaríamos encantados en entregarselas o enviarselas. El Museo Guggenheim […]
Los vehículos
Los vehículos El automóvil ha recorrido un camino paralelo al desarrollo de nuestra bodega. También ha formado parte de nuestro quehacer diario y, dentro de nuestro patrimonio, contamos con varios de los vehículos que, desde hace casi 150 años, han servido a las distintas labores de la casa. Algunos de ellos han sido restaurados y […]
Los pasos dados
Los pasos dados Una de las características de esta bodega es su constante construcción. Desde su inicio nunca han cesado las obras en la casa. Es un proyecto hacia el futuro que no se ha realizado todavía aunque las ideas del proyecto surgieran hace cien años. Disponemos de los planos de cómo el fundador pensaba […]
La colección
Los fondos de la colección El visitante que acude a la bodega se encuentra con un estilo particular de entender el mundo del vino que sin duda tiene su primer reflejo en el producto. Los entendidos y las revistas especializadas hablan del Viña Tondonia como de un vino clásico de Rioja, y ese clasicismo es […]
Crianza
La crianza Como su nombre indica, la “crianza” es un periodo de formación/corrección, un afinado del vino joven. Éste pasará a la barrica, en la que, a través de los poros de la madera, una oxidación controlada forjará la personalidad del futuro vino. Junto con otros compuestos y mecanismos bioquímicos, los esteres y los aldehídos […]
Tostado
El Tostado El tostado o quemado de las duelas de la barrica, para conseguir su curvado, es una operación relevante, y no siempre se pondera como debiera. El domado de las duelas conlleva un tostado, ineludible para poder obtener la elasticidad necesaria que permita su curvado. El proceso se origina al quemar las duelas procedentes […]
Secado/Curado
El secado/curado Duelas apiladas para su secado La fase conocida como “secado natural” sería más apropiado denominarla como de “curado”. Mientras que el secado sólo se refiere a la pérdida en la madera de la humedad relativa, en el “curado” se produce, además, una desaparición de compuestos negativos y un enriquecimiento de compuestos positivos, es […]
El roble
Las edades del roble Barrica madura (vieja): Almacenamiento; finura tánica (taninos suaves); lenta microoxigenación; estabilización natural del vino; desaparición de la estabilización polifenólica; color rubí intenso con ribetes de color teja. Barrica joven (nueva): Gusto y aroma; taninos punzantes; mayor microoxigenación; mayor porcentaje de componentes volátiles; color rojo intenso. Barrica adolescente (media edad): Arte tonelero; […]
Historia
Historia de la barrica La barrica o tonel de madera ha sido utilizada, desde tiempos inmemoriales, como medio o envase para el transporte del vino. Plinio el Viejo ya la citaba en sus escritos, atribuyendo su origen a los Celtas, quienes transportaban en este medio no solamente el vino sino todo tipo de mercancías. Con […]
Envejecimiento
Envejecimiento Durante este período de reducción en botella, un vino que ha recibido excelente y larga crianza, alcanza su plenitud por falta de oxígeno, carencia que le confiere unas características de gran suavidad y esa gama infinita de matices aromáticos que constituirán su «bouquet». En la casa López de Heredia, todos los vinos, aun los […]